Из охотника можно превратиться в жертву: саркоцистоз - паразиты в птицах

Из охотника можно превратиться в жертву: саркоцистоз - паразиты в птицах

В 2015 году я впервые столкнулся со странной болезнью уток, когда мясо некоторых из них сплошь заражено какими-то мелкими белыми «червячками». Дело было весной и к моменту, когда я это увидел, то мы уже успели ощипать и приготовить пару селезней. Когда же все уселись обедать и, достали из русской печи после трехчасового томления готовый кулеш, я увидел в мясе белые вкрапления. Хотя знакомый ветеринар, которому мы тут же позвонили, и утверждал, что мясо можно есть после такой долгой обработки и водочной дезинфекции, мы решили не рисковать и выбросили его. Мы тут же ощипали оставшихся птиц и обнаружили, что два селезня из шести тоже заражены. Причем, это были наиболее упитанные и жирные птицы.

Стали разбираться. Оказалось, что болезнь называется САРКОЦИСТОЗ.

Саркоцистоз (саркоспоридиоз) — паразитарное заболевание рептилий, птиц и млекопитающих, вызываемое протистами рода Sarcocystis (саркоцистами).

Циста при мышечном саркоцистозе в пищеводе, размер около 4 мм.

Цикл развития саркоцист включает две фазы, протекающие в организмах двух хозяев, принадлежащих различным видам. Бесполая фаза происходит в организме промежуточного хозяина: при попадании в пищеварительный тракт ооцист или спороцист происходит высвобождение спорозоитов, которые проникают через стенки желудка или кишечника в кровоток и затем в мышцы, где образуют цисты, заполненные трофозоитами.

Саркоспоридиозы человека зачастую протекают бессимптомно и трудно диагностируются, человек при этом может выступать в роли как основного, так и промежуточного хозяина саркоцист.

Кишечный саркоспоридиоз наблюдается в случае, когда человек выступает в роли основного хозяина. Инфицирование происходит при употреблении недостаточно обработанного (полусырого) мяса, содержащего саркоцисты, протекание обычно бессимптомно, в некоторых случаях сопровождается диспепсическими явлениями, лихорадкой, ознобом. Выделение спороцист с калом начинается на 10-й — 13-й день после инфицирования и может длиться до шести месяцев. Кишечный саркоспоридиоз достаточно широко распространён.

Мышечный саркоспоридиозвстречается крайне редко и возникает при инфицировании спороцистами, когда человек выступает в роли промежуточного хозяина. Инфицирование происходит спорозоитами, которые при проникновении в скелетные мышцы и миокард образуют цисты, которые впоследствии могут обезыствляться. В некоторых случаях сопровождается миалгией и общим недомоганием.

Что говорят ветеринары?

Зараженное мясо негодно к употреблению и санипедемстанции рекомендуютего уничтожать. Про термическую обработку такого мяса мнения врачей расходятся. Одни считают, что паразиты погибают, другие же утверждают, что в состоянии цист они способны переносить любую термообработку.

Болезнь действительно паразитирует внутри человека, но практически безсимптонно. И если такое мясо вы, все-таки съели, то тут решать вам: идти сдавать анализы на паразитов или ждать когда они сами выведутся из организма.

Поделиться:

Оставить комментарий

Отправить ответ

avatar
 
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Изображения
 
 
 
Аудио и видео файлы
 
 
 
Другие типы файлов
 
 
 
  Подписаться  
Уведомлять